“醉看墨花月白，恍疑雪满前村”，不知不觉中，秋季已经来到了尾声，下周将迎来冬季的第一个节气——立冬。作为二十四节气中的“四立”之一，从古至今，立冬在老传统中都是非常重要的节气，有些地方还有立冬“贺冬”的讲究。

春耕夏耘，秋收冬藏。忙碌了一整年，到了立冬节气，也是该享受收获的季节了。对此，民间有谚语道，“立冬不补冬，一年白忙活”，意思是立冬前后，要多吃些富有营养的食物，来给即将到来的寒冬打下基础。

提到最具代表性的立冬节气食物，非饺子莫属。饺子的外形既像元宝，又像耳朵，立冬吃饺子，有招财进宝、不冻耳朵的寓意。此外，饺子谐音“交子”，还象征着秋冬之交。因此，到了立冬这一天，建议大家将饺子安排上餐桌，图个好彩头。

如今，我们能采购的食材更丰富了，因此调饺子馅的时候，可以充分利用上，可别再像过去一样，只会调个简单的萝卜馅饺子或白菜馅饺子。下面，就跟大家推荐4种饺子馅做法，比萝卜、白菜好吃，老少都爱吃。

第1种：三鲜馅饺子

【推荐做法：三鲜饺子馅】

准备食材：韭菜、海米、鸡蛋

1、食材预处理

-韭菜300克，洗净、沥干水分后，切成韭菜末；

-海米80克，用温水泡发30分钟，控干水分后切碎；

-鸡蛋3个，下油锅煎熟后，用锅铲搅碎。

2、调馅

先往韭菜中放1勺香油，搅拌均匀，锁住韭菜中的水分，再放入海米、鸡蛋，拌匀后，往里面放适量生抽、蚝油、十三香，继续搅拌均匀，饺子馅就调好了。

3、包饺子

准备一些现成的饺子皮，按照自己习惯的手法，用调好的馅包饺子，再将饺子下锅煮熟即可。

第2种：茼蒿猪肉馅饺子

【推荐做法：茼蒿猪肉馅】

准备食材：猪肉、茼蒿、小葱

1、食材预处理

-猪肉300克，洗净切块，用绞肉机搅打成肉馅，往里面加入适量生抽、蚝油、十三香、胡椒粉，搅拌均匀；

-分多次往猪肉馅中倒入葱姜水，每次倒一点点，顺着一个方向，将肉馅搅拌上劲；

-茼蒿200克，洗净、沥干水分后，切碎备用，再切点小葱末和茼蒿混合在一起。

2、调馅&包饺子

将茼蒿、小葱末倒入调好的猪肉馅中，再放入1勺香油，搅拌均匀，就可以直接用来包饺子了。

第3种：芹菜牛肉馅饺子

【推荐做法：芹菜牛肉馅】

准备食材：牛肉、芹菜

1、食材预处理

-牛肉300克，切成小块，用绞肉机搅打成馅，再加适量生抽、蚝油、十三香、胡椒粉搅匀；

-将葱姜水倒入牛肉馅中，分多次、少量倒入，每倒一次，就要搅拌一次，顺着同一个方向搅拌，直至牛肉搅拌上劲；

-芹菜3根，洗净、控干水分后，切成芹菜末备用。

2、调馅&包饺子

将切好的芹菜末倒入调好的牛肉馅中，放1勺香油，搅匀锁住水分，就可以用来包饺子了。

第4种：鲅鱼馅饺子

【推荐做法：鲅鱼饺子馅】

准备食材：鲅鱼、猪五花肉、韭菜

1、食材预处理

-鲅鱼1条，切头去尾，片成2大片，用勺子将鱼肉刮下来，剁碎；

-往鲅鱼馅中少量、多次加葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲，再放些生抽、白胡椒粉搅拌均匀，最后放1勺香油，搅匀锁住水分；

-猪五花肉100克，剁成肉馅，再切些韭菜末备用。

2、调馅&包饺子

将猪肉馅、韭菜末倒入鲅鱼馅中，搅拌均匀，就可以用来包饺子了。

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