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油泼面：作为陕西经典美食，香辣、劲爽、回味无穷……

一大勺植物油烧到冒烟，泼在各种配料的面食上。

→反式脂肪

植物油高温；

产生反式脂肪；

胖肚子/堵血管；

→糖/淀粉

芝麻味精等调料；

土豆等配菜；

引发肠道炎症；

→麸质

面食的麸质；

让你上瘾；

甚至导致肠漏。

油泼面有另外一个名词，糖和反式脂肪的混合物。油泼面“杀人”的全过程曝光。↓

油泼面堵小红管管

植物油高温下产生的反式脂肪酸，会直接阻塞血管。增加小而密的低密度脂蛋白LDL，降低高密度脂蛋白HDL。

油泼面伤胃，导致胀气/反酸.

油泼面吃进去之后，进入胃经过胃酸分解后，进入肠道肠道菌群会把面食发酵，

这个过程会产生气体，其他会反流到胃部。打开胃部上方的括约肌。导致你打嗝、严重的胀气、反酸、烧心……

油泼面伤害肠道屏障

小麦里的麸质(面筋)，在肠道分解后，会产生麦醇溶蛋白。它会在与上皮细胞结合时发出信号，让其过度分泌连蛋白。

连蛋白ZONULIN会导致肠道间隙增大，让大颗粒的食物也可以进入血液，这就是肠漏。肠漏会导致全身炎症，导致自身免疫性疾病。

油泼面让你上瘾，欲罢不能

因为肠道在消化麸质时，会分解生成麸质外啡肽的蛋白质片段，附着在一些特殊受体上，在大脑中引起阿片类药物反应。这个叫做麸质上瘾(gluten addiction)。

油泼面的本质是淀粉+麸质+反式脂肪。主要让你爽，让你嗨，让你肥胖，让你堵血管，让你上瘾，是真正的健康杀手。

想要健康，从少吃一碗油泼面开始。