葡萄酒甜不甜基本上还是要看酿造工艺，要造出甜型葡萄酒，就必须在酿造工艺上面有一些变化，如果只是正常的酿造，让酵母将糖分全部转化为酒精，那就是干型葡萄酒了。不过考虑到口感上的差异，因此在选择葡萄方面还是有一些差异的。

赤霞珠、梅洛、桑娇维塞、黑皮诺、品丽珠还有西拉，这些都是典型的干红葡萄酒，都不会酿造成甜型的红葡萄酒。

歌海娜、马尔贝克和仙粉黛甜份较高，因此能留下一些甜味，变成了半干红葡萄酒，在法南地区比较普遍，更合适中国人的口感。

波特酒是国内最著名的甜红加强型葡萄酒，采用葡萄牙本土的葡萄——国产多瑞加酿造。

霞多丽、白诗南和长相思都是比较好的酿造干白葡萄酒的葡萄，其中长相思也可以客串甜白葡萄酒，增加甜白的酸度和风味。

雷司令和灰皮诺酿造出来的葡萄酒有一定的甜味，在阿尔萨斯地区，雷司令的半甜白比较著名。

甜白葡萄酒主要使用的葡萄酒是赛美蓉和麝香，其中赛美蓉跟长相思经常进行搭配，在苏玳产区非常常见。而匈牙利的贵腐酒使用福尔明特葡萄。

我们在饮用葡萄酒的时候，可以参考一下这些葡萄品种，这样的话喝下去就更容易评价一款酒是否符合自己口味了。