文/原点科普

编辑/原点科普

提到四川美食，你都知道哪些，如果只有麻辣火锅，说明你还是太年轻了，今天咱们就扒一扒四川五大怪菜，本地人当成宝，外地人直呼受不了。

第一味 牛皮菜

光听这名字，就感觉霸气外露，这种蔬菜搁以前是拿来喂猪的，现在城里一斤能卖好几块，牛皮菜又叫瓢儿菜或厚皮菜，乍一看像极了小白菜，煮的时候不能盖锅盖，不管是爆炒还是凉拌，都是最巴适的四川味道，下饭硬是安逸，然而在外地人看来，这不是猪饲料吗？心里难免有些膈应。

第二位 血皮菜

很多人压根没听过这道菜，因为它是四川独有的野菜，也叫红凤菜，虽然外观普普通通，却是天然的补血神菜，被称为“穷人的阿胶”，用来炒猪肝简直绝绝子，滑嫩不醒又美味，拿大鱼大肉都不换，但很多外地人却望而却步，因其含有损伤肝脏的生物碱，不宜大量食用。

第三位 藿香

你根本想象不到，四川人对藿香的热爱，堪称炒菜的黄金伴侣，地位不亚于花椒和八角，值得一提的有藿香鲫鱼，藿香的香气完美中和了鲫鱼的腥味，吃起来不要太爽，外地人瞬间不淡定了，一想到藿香正气水的味道，差点被原地送走。

第四位 鱼腥草

你可能没吃过，但一定听过它的故事，鱼腥草又叫折耳根，常年霸占云贵川渝人民的餐桌，这是当地人的命根子，甚至封它为“折耳根神”，然而对外地人而言，这是最可怕的一种菜，不接受反驳，在某网站的评选中，很多网友觉得它比香菜更恐怖，就算给钱都不吃。

第五位 藠头

这是夏天公认的杀菌菜，来自大自然的馈赠，看着像蒜又像葱，尤其适合腌制，都说四川人离不开泡菜，那绝对是刻在骨子里的爱，灵魂辣椒酱一拌，那味道蹭一下就上来了，妥妥的下饭神器，除此之外，藠头回锅肉也是嘎嘎香，顿顿吃都不会腻，然而很多外地人却无福消受，原因是藠头不仅味重，还又辣又冲，一般人还真吃不惯。

不懂就问，你还知道哪些四川怪菜呢？