这道菜，在重庆这道凉菜可谓是家喻户晓，夜啤酒大排档都少不了它，折耳根学名鱼腥草，所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。

凉拌折耳根

天气越来越热，最火热的就是各种烧烤，而凉拌折耳根就是烧烤时必点凉菜之一，而且折耳根的功效还很多，可以说是春夏必吃的凉菜了！

折耳根300克、生抽2勺、花椒面适量、油辣子1勺、葵花油适量、芝麻油一勺、白糖1勺。

1.野折耳根。

2.取叶径部分，用水冲洗。

3.有部分根须泥土需洗净。

4.去掉根须泥土。

5.放入一个稍大的碗里。

6.加入食盐味精。

7.加入花椒面。

8.加入油辣子。

9.加入一勺香油。

10.加入一勺醋和生抽。

11.加入一勺葵花油。

12.加入一勺芝麻油。

13.装盘，酸辣爽口，一口一新鲜，爱吃这味道的就会知道多美味。

14、成品图。

1、老叶需去掉，洗的时候一根根的清洗不要揉搓。

2、根部须根去除干净。

3、根据个人口味增减调料。