“号”外的话
每一个城市，都有这座城市独有的一“品”。
它不仅仅是单纯的产品，文化是底色，人文是线条，创意是灵魂。
这一“品”，带着城市的符号，生活的诗意，让每一天的日常，变得不一样。
你所在的运河城市，运河水滋养千年，独特的地域地理、个性鲜明的特色文化、勤劳智慧的人民，都创造出独属于运河城市的运河一“品”。
我们连续性地把它们展现出来，欢迎您阅读，希望您推荐。
今起推出酒系列。
“燕赵第一城”邢台，旧称邢州、顺德，与石家庄、衡水、邯郸三城相邻。邢台还是河北的历史名城，素有“邢国故地、襄国故都”的美誉。邢台酒文化起源于先商时期，距今已经有3000多年历史，在中国酿酒史上曾处于主流地位。其下属各县市的酒类品牌也是数不胜数。小兴台酒位于河北邢台这块有着“五朝古都，十朝雄郡”的古老而神奇的土地上，前身为邢台市内丘县曲酒厂。
公元前1465年，祖乙迁邢，在邢西部龙冈地区建宫安民，设官府酒坊及“酒池肉林”酒窖。公元1262年，元世祖忽必烈升邢州为顺德府后，酒池肉林官府酒坊延续为顺德府衙官办酒坊至今。据《内丘县志》记载，旧时县城内酿酒作坊分布普遍，城北前后李阳村酿酒作坊较多。1929年，有酒作坊12家，从业人员90多人，年产白酒75000公斤。1949年，有酒作坊23家。后来，内丘县曲酒厂被收购后，在邢台龙冈经济开发区旧址恢复和重建商朝皇家官府酒坊，重现3500年前酒池肉林和700年前顺德府官办酒坊之盛貌。
兴台酿酒以绿色农业产业链为基础，选用优质高粱、小麦、玉米等农作物为原料，以内府官曲传统技艺为基础，通过高级酿酒师武光路多年挖掘、整理，结合《北山酒经》金波、沙醅制曲古法，完善了内府官曲制作工艺，将传统工艺和现代技术完美结合起来，精心研制出北派酱香型白酒和北派浓酱兼香型白酒两种类别，开创了北派典范。
作为北派酱香，兴台酱酒具有自己的独到风格，北方四季分明的独特气候，使不同轮次酒真正经历了春夏秋冬各个季节，形成了具有北方特色的酱香白酒。在整个生产过程中，除去前两次投料外，其余轮次全部通过不同比例的加曲，而不添加任何调味物质，促使其很好的发酵，保证了酒香自然。
兴台酿造水源选用的是兴台古镇财神水。财神水是采自龙冈地下800米深岩溶水，用此水酿造和调制的酒水，饮用后，能很好的被人体吸收分解，降低了白酒对身体的刺激，保证了饮用健康。此外，小兴台酒在酿酒窖池建设上，经过多地筛选，选择了太行山上的黄砂岩石，其质地松软，具有较好的吸水性和透气性，并且本身含有各种微量矿物质元素，为酱香白酒发酵提供了优越的环境。而酿造用曲则全部采用当地优质小麦，利用北方夏季炎热季节制作具有北方特色的伏曲，制曲温度高达65度，通过高温选择性培养了适合酱香酿造的各种微生物，为酿酒发酵提供优质的菌源。
在白酒处理工艺上，小兴台酒采用独特的工艺，将酒中一些大分子的物质及杂醇油过滤掉，去除了对人体有害的物质。并经高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。正是对传统大曲酱香工艺的坚持，因而酿造了纯正的北派舒适酱香白酒。
兴台酱香型白酒，做到了“四高两长一大一多”的特点，四高即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒。两长即生产周期长，大曲贮存时间长、基酒酒龄长，一大即用曲量大，一多就是多轮次发酵。尤其是蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了对人体有害的物质。而且酱香酒要经过三年以上的陶坛贮存期，比其他香型基础酒储存期延长很多，长期的储存也使残存的低沸点有害物质挥发殆尽，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
兴台酱香酒高而不烈，低而不淡，酒风醇正柔和。2012年9月，滨河集团收购内丘县曲酒厂，并迁建于邢台龙冈经济开发区，规划占地1000亩，年产能达10000吨，总投资达6亿多元。根据地貌地势将厂区分为厂前区和生产区两大部分，成为河北省首家以酒类生产和历史文化为主题，集生产、旅游、文化、绿色为一体的工业旅游生态园区。
随着消费者健康意识的逐渐增强，白酒“低度化”已是行业所趋，白酒行业正加速朝向更加“柔情”、更加健康的方向发展。除了坚持用最传统的工艺酿造，小兴台酒还不断在创新上做文章。小兴台酒在白酒处理工艺上大胆创新，将储存够年限的酱香基酒和轮次酒进行组合，使用了白酒冷冻过滤设备，将酒中一些大分子的物质及杂醇油过滤去除，形成澄清透明的白酒。在酱香型白酒处理中使用此工艺的少之又少。
2017年，兴台酒厂提出了酱香不能完全追着茅台走，要做差异化、做健康产品、做行业的唯一。研发团队在此基础上，从各类粮食中优中选优，最后选择从绿豆、黑豆中进行酱香研发。公司充分利用中国农科院合作平台，进行技术咨询，沟通，进行大量的试验，从制曲，酿酒到勾储环节进行多方面生产实践，最终研发出了颇受消费者欢迎的小兴台绿豆酱酒和小兴台黑豆酱酒，并分别获得国家知识产权总局颁发的国家发明专利证书。
来源：邢台文广旅局、小兴台酒业、邢台市文化产业协会、邢台日报社
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制作 曹宇
编校 延晨 徐蓉
一审 桂艳 张莉
二审 肖东
三审 晖军
