在制作自酿啤酒时，选择啤酒花时，有一些含精油量多，则被称为香型啤酒花；有一些含α—酸量多，则被称为苦型啤酒花。

不同的啤酒花有着不同的香味，这种啤酒花中的α—酸的含量是在2%-5%，而精油的含量却高很多。不同的香型啤酒花组合在一起，就可以调和成口味很复杂的自酿啤酒。比如欧非啤酒中的棕拉格就是用了四种啤酒花，不管是添加时间还是添加方式都不同，所以才会让口感更加的回味无穷。

是用来添加自酿啤酒的苦味，这种啤酒花的α－酸含量可以达到10%以上。使用这种啤酒花的话，是可以节省啤酒花的用量。

这种是又香又苦的，香味很独特，同时α－酸含量在8%左右，高于一般的香型啤酒花。但是这种啤酒花，除非是被它的特殊香味所吸引，不然很少会有酿酒师用来酿造自酿啤酒，因为很可能会被它的“多功能”所困惑。