BEER

你不知道的那些啤酒小知识

白啤、精酿、黑啤、生啤、纯生...

绵密的泡沫、浓郁的香气

一口下去心飞扬

你都喝过哪种啤酒？

它们之间又有什么区别？

PART.01 / 啤酒小知识

作为世界上最古老的酒精饮料，啤酒的历史可以追溯到公元前6000年前。居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，随着历史的变迁和工艺（制冷机的出现）的进步，才有了我们现在喝的啤酒。

PART.02 / 啤酒的分类

啤酒的生产大致可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。按照啤酒的颜色分类，也可以将啤酒分为淡黄色啤酒、金黄色啤酒、棕黄色啤酒、浓色啤酒和黑啤。

图源网络：啤酒制作流程示意图

PART.03 / 优质啤酒如何挑选

看配料

通常情况下，优质的啤酒配料只包含啤酒花、水、麦芽这3种物质，这也是大家判断啤酒是否优质的最直接判断标准。如用啤酒花制品替代啤酒花，用玉米、大米、淀粉来替代麦芽，这样一来，啤酒的生产成本就大大降低了。

看色泽、透明度及泡沫

将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中，酒液应清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，黑啤酒应呈黑红色或黑棕色。优质的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持久4～5分钟以上才消失。

看原麦汁浓度

我们经常在酒瓶上常常见到的大大的8°P其实是指啤酒的原麦汁浓度。而瓶身背后的产品参数上的酒精度≥2.5%vol才是指啤酒的酒精度。原麦汁浓度越高的酒，口感越醇厚，质优的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。如黄啤酒，清苦、爽口、细腻；红啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香浓质厚实。