从平凡到非凡，走近葡萄酒新世界——彩虹之国“南非”

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20 Dec

从平凡到非凡，走近葡萄酒新世界——彩虹之国“南非”

Posted by：搜狐视频 Hot： Views： 1376 次 Writer：上酒中心

南非是南半球重要的葡萄酒产国，拥有300多年的酿酒历史，常被描述为连接新旧世界之间的桥梁。大多数葡萄酒采用新世界的酿酒技术，但在风格上常常更接近于旧世界的同类产品，其丰富的葡萄品种和葡萄酒风格而受到国际关注和赞誉。

南非产区概况

南非的葡萄酒产区分布在南纬27-32℃之间，原本应属于炎热气候。尽管内陆地区夏季气温可能超过30℃，但许多地区得益于南大洋的调节。寒冷的本格拉洋流自南极流至南非最南端，然后北上到非洲西海岸，对沿海地区起到降温作用。这种调节作用在夏季东南强风的影响下更加显著，当地称之为“开普医生”。这股风能将洋流带来的冷空气吹向内陆，降低气温。

南非的葡萄酒产区还有一个关键特征，即穿越所有产区的主要山脉。这些山脉提供了不同的海拔、朝向和土壤类型，形成多样的葡萄园微气候。海拔对气候条件有显著影响，谷底的葡萄园通常比山区更温暖。葡萄藤可种植在朝南的山坡上，受益于较为凉爽的温度。多山的地形可形成阴影，每天不同时段都能产生微弱的降温作用。

总体而言，南非的葡萄酒产区分布在西开普省，拥有多样的地貌，包括郁郁葱葱的山区和贫瘠的沙漠地带。气候主要是地中海气候，受大洋调节，加上地形特点，形成了多样化的葡萄园气候条件。

葡萄品种

许多人对南非葡萄酒的了解可能局限于皮诺塔吉（Pinotage），这一独特的品种以动物皮毛风味、浓郁的红黑色果香和高度成熟度而闻名。然而，皮诺塔吉并非南非最出色的品种，许多低价位的皮诺塔吉通常倾向于高度成熟、甜美、缺乏结构的基础果酱风格。这并不能代表南非当前最具竞争力的葡萄酒风格；如今，南非更为引人注目的品种是赤霞珠、梅洛为主的波尔多混酿，以及越来越受重视的北隆品种西拉。

在主要白葡萄品种中，白诗南（Chenin Blanc）通常是价格实惠、略带花香、高酸度和清淡的口感，但国际上对南非白诗南的热情日益高涨。Ken Forrester、MAN vintners、Badenhorst等酒庄生产的精致作品展示了南非白诗南的另一面。此外，凉爽风格下的长相思和霞多丽，以及少量的维欧尼和鸽笼白的使用也值得关注。

优质葡萄酒产区

要全面了解南非葡萄酒，首先需要摒弃一些市场上对其的刻板印象，寻找至少标明其出产子产区的优秀作品。南非葡萄酒产区主要集中在西部的海岸大区，如康斯坦提亚（Constantia）以其清爽的长相思干白、麝香甜白和波尔多混酿而著称。斯泰伦布什（Stellenbosch）以其赤霞珠、西拉、梅洛为主导的品种而受到关注，而沃克湾（Walker Bay）则以勃艮第风格的黑比诺和霞多丽为人熟知。黑地（Swartland）产区则以其老藤西拉、神索和歌海娜等品种在低价和高价位上表现出色，展现了独特的风格。

1973年，南非推出了原产地保护体系，涵盖Region大区、District次产区和Ward地块（类似于村级），其中最小的法定单位是“单一园”不得超过6公顷。KWV集团的种植学家Rosa Kruger于2017年创建的“老藤计划”（Old Vine Project）努力统计了超过2500公顷的35年以上的老藤果树。这些葡萄酒获得“老藤标识”Certified Heritage Vineyards，标明了葡萄藤种植的年份，比欧洲的老藤术语更为严格。

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