㊟ 好莱坞电影《迷失东京》剧照

美酒之力，美酒之甘，美酒之香，将为你孕育不死的生命，无终止的欢欣。/ 《智慧》保尔·魏尔伦

如果某天编辑部有什么值得庆贺的事，许知远会发来消息，说请你们喝藏在办公室的酒——大家垂涎已久的日本威士忌。

日威如今得到的是国际市场的热捧，价格高居不下。其美妙又复杂的风味、日式美学的加持，以及完备的酒吧文化，吸引了诸多粉丝，小津安二郎、萨特、吉田茂和田中角荣等人都是它的拥趸。

从随黑船来航入舶的“洋酒”，到风靡世界、资本化的日威，一切是怎么发生的呢？

在新书《威士忌百科全书：日本》付梓之际，让我们跟随作家、译者——也是单向空间·花家地店和银座店首位驻店作家刘柠，和网易文创总经理羽良，在12月23日于单向空间·阿那亚店，一道回望日威的百年历程，重新审视威士忌所连结的国家现代化进程，职人的打拼、智慧和心力，以及威士忌酒标背后，一幅全球流转的资本图景。

威士忌与现代化

——日威百年史回望

嘉 宾

刘柠、羽良

时 间

2023 年 12 月 23 日（周六）14:30 - 16:30

地 点

单向空间·阿那亚店

地 址‍

河北省秦皇岛市昌黎县阿那亚南区小镇8号楼1层

主办方

阿那亚、单向空间

票 价

免费报名‍‍‍

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#嘉宾简介

刘柠‍‍

作家、译者，也是单向空间·花家地店和银座店首位驻店作家。先后在两岸三地出版著译二十余种，主编《东方历史评论》日本特辑，最新出版有《私享录：四十年来书业》。‍‍‍‍

羽良‍‍‍

网易文创总经理、“文创 talk”常驻主播。

#相关图书

《威士忌百科全书：日本》

作者：[比]斯特凡·范艾肯‍‍‍‍‍

译者：支彧函 校译：胡弗居

出版社：中信出版集团‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

出版年：2024-1‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

#威士忌与现代化‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

撰文 / 刘柠

节选自本书导读文《威士忌与现代化》

2023 年，日本威士忌悄然走过百年的路标。巷子再深也藏不住酒香，再低调的酿酒商也挡不住来自市场、特别是国际市场的猛烈反馈。经过新冠疫情三年，眼瞅着连国际一线城市的楼市都绷不住了，日威的价格却在直线飙升，主流厂商则受制于产能瓶颈，无一不面临原酒不足的窘境，而这种矛盾反过来又加剧了日威市场的资本化。

当然，如此状况的酿成实非一日之寒。事实上，进入 21 世纪之后，日威遍得国际大奖，日威吧如雨后春笋般出现在大都市的街头，中产以品鉴、谈论日威为时尚……随着画风的切换，威士忌地图已改写（或曰升级）。新的常识是：威士忌基本分两种，日威和日威以外。就价格而言，雄踞金字塔顶端者是日威，包括威士忌家族的“元祖”苏威在内，日威与其他产国威士忌品牌的“格差”，已然形成并固化。姑且打个未必很贴切的比方，在纽约、旧金山的高档餐厅吃牛扒，菜单上会有两个选项：用地产牛烹制的牛扒，一般是二三十美刀；而用和牛烹制的牛扒，则要一百二三十美刀，这还是十五年前的行情——日威与日威以外的价格差，也基本如是。百年日威史，可以说是一部“新参者”忍辱负重，苦练内功，终于制霸强敌，实现逆袭且后来居上的历史。

在 21 世纪二十年代之后，日威仍有很多面向值得人们去关注、研究，如蒸馏厂的绿色环境对酒体的影响；如熟成桶的材质问题，从理论上，日本丰富的森林资源蕴藏着无限的可能性；如日威包装（酒瓶和酒标）的日系美学研究；如酒吧文化与日威品质和口味的关系，大作家、《威士忌世界地图》一书的作者戴夫·布鲁姆（Dave Broom）说，“世界上最棒的威士忌酒吧在日本”。凡此种种，不一而足。

位于东京港区南青山的 Tokyo Whisky Library，收藏 1200 种威士忌。

这本板砖似的大书，显然是抱着“一网打尽”式的学术野心，聚焦各种历史和现实问题，其写法却是去学术性的，寓历史文化于故事之中，且富于视觉性，完成度相当高。译者本身就是日威达人，译笔晓畅。作为国内第一部系统性的日威研究专著，我期待本书的出版，能起到一种承前启后、承日启中的“链接”作用。日威史的研究本身亦需传承，而更重要的是，日威文化可否“拿来”，为我所用呢？因为就连外行的笔者也看到，疫情三年，中威也开始暗中发力。

威士忌与现代化

——日威百年史回望

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嘉宾：刘柠、羽良

时间：12 月 23 日（周六）14:30-16:30

地点：单向空间·阿那亚店‍‍

地址：河北省秦皇岛市昌黎县阿那亚南区小镇8号楼1层

主办：阿那亚、单向空间‍

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