提起威士忌，大多数人的第一反应便是苏格兰地区，殊不知中国威士忌的元年已悄然开启。以黄酒桶为“开元桶”的崃州蒸馏厂，在探索中国威士忌的征程上迈出一大步，创意将其与中餐融合搭配，邀请大家一品威士忌与中餐碰撞而成的美妙滋味。

崃州蒸馏厂自2016年起，便在国内外各大威士忌产区开启考察，研究地理位置、气候和水源等。同时，横跨三大洲遍寻全球逾百家酒厂，深度了解威士忌生产工艺、酿造理念以及绿色建造体系。

基于在地浓厚的酒文化背景和适宜酿造的自然环境，崃州蒸馏厂最终落址于有着北纬30度“黄金酿酒带”之称的邛崃市。这里水土环境优越，气候温暖湿润，冬夏季节气候分明，在此酿造出来的威士忌更具平衡自然的风味和口感。

崃州蒸馏厂整合了世界各地威士忌设备和技术供应商，凝聚源自世界的智慧，成为全球少数同时具备麦芽壶式蒸馏线和连续式柱式谷物蒸馏线的酒厂。

厂区内设置了规模化的谷仓、糖化设备、威士忌发酵罐、蒸馏系统、橡木桶及桶陈，更配有设备齐全的中试车间，能够全流程的进行麦芽和谷物威士忌的糖化、发酵和蒸馏。

从酒厂选址、设备引进、酿酒原料以及厂区规划等多元角度，让人近距离感受到崃州的创新精神与其酿造中国本土高品质威士忌的执着与坚守。

值得一提的是，崃州蒸馏厂已储存近30万桶橡木桶，除了广泛使用的传统桶型：PX雪莉酒桶、波本桶；小众产区的特色风味桶：龙舌兰桶、朗姆酒桶、马德拉桶；更有特色性代表：STR葡萄酒桶。

从原料的多样性选择，到不同的发酵及蒸馏工艺，再到各种橡木桶的桶陈实验，呈现出崃州蒸馏厂在威士忌创新探索中的匠心独运。

崃州蒸馏厂始终秉承“做中国自己的威士忌”的初衷，基于中国风土元素，在不同风味间探寻更多新的可能性。

为了让大家能真正了解威士忌文化和品鉴酒体的多样性，崃州蒸馏厂发起“桶藏世界 宴享中国”活动，将陈酿了两年的桶陈烈酒带入中餐厅，开启一场威士忌佐中餐的“风味文艺复兴”。

崃州蒸馏厂深入洞察中国威士忌市场，极推动在酿造、推广中国威士忌时的创新与实践。在此基础上，崃州蒸馏厂推出了“宴享崃州”小程序，联袂全国50多家品质中式餐厅，以崃州威士忌臻呈一席佳宴。

打开“宴享崃州”的小程序，紧密合作的品质餐厅与品鉴酒款尽收眼底。“威士忌介绍”、“威士忌品鉴”和“探索崃州桶型”的分区呈现，让大家在快速了解威士忌文化的同时，也能够在餐桌上切身地佐证威士忌与中餐的独特滋味。

本次崃州蒸馏厂登陆成都，联袂6家在地品质餐厅，共同演绎风味盛宴。作为城市品鉴官的LIVE君，在感受威士忌多元魅力的同时，沉浸式体验“饮”与“食”交融的故事。

崃州x子非（宽窄巷子店）

连续5年上榜黑珍珠餐厅的子非（宽窄巷子店），是一家以庄子文化为核心、老成都文化为背景的私房餐厅。其背后的老成都文化与崃州威士忌文化有着异曲同工之妙，成都人喜欢在闲暇时间里享受生活，而威士忌恰好是放松身心、与朋友聚会的佳品。

底蕴深厚的两种文化在传承中不断发展，它们的相通之处，不仅仅是味觉上的享受，更是一种文化上的交流。

崃州x南亭云鱼·大黄鱼铜火锅

南亭云鱼·大黄鱼铜火锅是百年南堂馆旗下的火锅品牌，其首创的三种独家锅底和四种秘制蘸碟，匠艺打造出大黄鱼和铜火锅的奇妙搭配。

这种创新的理念与崃州蒸馏厂不谋而合，崃州蒸馏厂在传统的酿造工艺基础上，不断尝试融入现代元素，陈酿出与众不同的口感。

崃州x柴门公馆

柴门公馆致力于川味的“守正与创新”，传承传统川菜味型与烹饪技艺的同时，大胆赋予巧思，为一道道菜品注入新颖表达。

崃州威士忌在酿造过程中，也将这份"守正与创新"体现得淋漓尽致，从使用本地特色原料到研发新的酿造技术，每一款崃州威士忌都是对传统与创新的完美诠释。

崃州x临江宴·雲

荣获黑珍珠一钻餐厅的临江宴·雲，以现代烹饪方式诠释潮汕菜的经典味道，让潮汕菜在成都留下浓墨重彩的一笔。

潮汕菜以其精细的刀工和丰富的调味品而闻名，威士忌的制作过程同样需要精湛的酿造技艺和前沿的蒸馏技术。

对美食美酒有着极致要求的两大品牌一拍即合，携手为宾客们奉上至味。

崃州x子非（麓湖店）

2007年子非将梦想放在巷子里，历经13年，子非又把梦想筑进湖边，子非（麓湖店）由此而来。

麓湖有两个重要的元素，一个是湖面，一个是院落。如品牌主理人所说“我们需要院落一样的中国精神，我们需要湖面一样的中国意境”。

崃州蒸馏厂和子非的契合之处，皆是十分注重人与自然的和谐关系。威士忌的酿造过程需仔细考量自然因素，如气候、水源、生态；而子非的建筑由境而生，也体现了与自然深层融合的理念。

崃州x柴门荟

柴门荟在川菜百味中提炼川味的纯粹，精炼地体现食材的本真及味道的鲜明，成为了成都人商务宴请的川菜餐厅首选地。

同样崃州蒸馏厂也在众多威士忌品类中不断探索和创新，酿造出威士忌深邃的风味，这便是饮与食背后所蕴含的默契。

STR西班牙里奥哈干红酒桶

Rjoja里奥哈产区，是第一个获得DOCa品质认证的葡萄酒原产地，以其优秀的红葡萄酒为世人熟知。红葡萄酒桶结合STR工艺处理，在保留住红酒特性的同时，激发出肉桂辛香料与太妃糖更多的风味，使得酒体果香醇厚、层次丰富。

阿蒙蒂亚多雪莉认证桶

Amontillado雪莉桶，特别经过生物型和氧化型双阶段熟成，这使其既具有清新的酵母风味，又有氧化陈年带来的类似杏仁香味，是雪莉酒里难得的平衡之作。以该桶熟成威士忌，会让酒体交织着坚果与焦糖的温和风味，赋予威士忌优雅不失轻盈的醇和口感。

菲诺雪莉认证桶

菲诺雪莉酒，以Palomino葡萄为主精心酿造，其浅金色的酒体带有清淡的香料味。其独特的酒花 Flor对生长环境有近乎苛刻的要求，酿酒师需细心呵护其活性，让酒液的氧化恰到好处。甜白葡萄酒的香气，叠加梅子干、葡萄干的甜美，辅以花香、木质香的清雅，呈现出细腻而不失层次的风味。

佩德罗·希梅内斯雪莉认证桶

佩德罗·希梅内斯雪莉认证桶享有“西班牙雪莉酒之王”的美誉，甄选同名葡萄品种为主要原料，在高度成熟后自然风干，再精心酿造而成，这让酒体获得了极高的糖分含量。用优质初填的PX雪莉桶来熟成威士忌，不仅能让酒体承其甜蜜口感，更有干果、咖啡、甘草等馥郁之香。

欧罗索雪莉认证桶

欧罗索雪莉桶桶陈的麦芽烈酒，在熟成前酒精度较高，虽不适合培育酒花，但也因此让酒液与橡木桶和空气得以充分接触。历经岁月沉淀，酿出富有成熟水果、葡萄干、丁香和咸奶油风味的威士忌，酒液还带有烤橡木与哈密瓜的余韵。

三级碳化美国白橡木桶

甄选缓慢生长的珍贵美国白橡木，其丰富的内脂类物质，会赋予威士忌热带水果的风味。而相对比较疏松的树纹质地，则给酒带入更多结构感与香气。三级碳化工艺会滤去杂质，大幅提升威士忌的风味和品质。让威士忌有着非常甜美的焦糖、奶油、牛奶糖、熟苹果以及麦芽的香气。

美国波本酒桶

波本威士忌随着百年历史的演变，已经沉淀出自己独有的规则和个性。选用美国白橡木陈酿，使得威士忌拥有迷人的奶油、清甜香草及淡雅花香味，并且有着轻微油脂感与足够的橡木辛香，收口微酸，使得整体风味柔顺细腻、质地柔和。

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子非宽窄×STR西班牙里奥哈干红酒桶

·四川宫保澳洲M9雪花牛肉

澳洲M9雪花牛肉搭配上特制四川宫保汁，保留住了牛肉鲜嫩的口感，同时红葡萄酒的辛香正好与特制宫保汁的鲜甜相衬，带来了独特的味觉体验。

·传统家常汁三岔湖有机翘壳鱼

用川菜经典的家常味型，调味三岔湖的有机翘壳鱼，呈现出肥美嫩滑的佳肴。葡萄酒的醇厚搭配上鱼肉自身的鲜美，使得鱼肉品尝起来细嫩无比。

南亭云鱼×欧罗索雪莉认证桶

青椒原味火锅采用24味蔬菜熬制成汤，锅底混合多种精华入味，以蔬菜提香，肉类提鲜。锅底的椒味和雪莉桶的水果香气糅合在一起，入口后还带有丝丝清甜。

雪莉桶的酒香衬托着海钓大黄鱼的鲜美，一口鱼肉一口酒，唇齿留香间，味觉随之起伏。

柴门公馆×三级碳化美国白橡木桶

·干煎三门膏蟹

“三门膏蟹”以壳薄个大，蟹膏饱满闻名于世，采用干煎手法烹制出来的蟹肉肥厚味美，当三门膏蟹遇上经过三级炙烤的美国白橡木桶，就会带来一种既有原始鲜美，又有烟熏香气的美妙味道。

·功夫酱肉包

臻选东北优质黑土地小麦，以古法制成包子皮，再选用七肥三瘦的黑猪五花肉，作为肉馅。具有椰子、熟苹果气味的酒酿与酱肉包的咸鲜相得益彰，凸显出更为细腻的口感。

临江宴·雲×三级碳化美国白橡木桶

·低温慢卤烟熏鹅肝

肥鹅肝来自精养150天的狮头鹅，油脂丰厚，香气浓郁。低温慢卤和烟熏的做法，让鹅肝吸饱了卤水风味。白橡木桶的烟熏香气和鹅肝的绵软质地相互融合，使其味道更加丰润。

·白切葵园鸡

鸡皮黄亮而脆、肉质爽而滑，烹煮过程中不断“浸”萃其味。独有的葵花天然香气，与芳香浓郁的酒液，演绎出层层递进的味觉变化。

子非麓湖×欧罗索雪莉认证桶

·十年卡露伽鱼子酱芒果意式风干火腿

鲜美的鱼子酱、香甜绵密的芒果、微咸柔韧的火腿，三者搭配上欧罗索雪梨认证桶里哈密瓜的余韵，将复合的味道平衡得刚好。

·崃州威士忌醉崃州河虾

选用崃州地方河虾，用生腌的形式让虾肉充分地吸收威士忌的香味，不做过多的烹饪处理，以冰沙为底锁住鲜香，将本味呈于餐桌。

柴门荟×美国波本酒桶

·自制豆瓣酱烤牛肝菌

牛肝菌搭配秘制八年的豆瓣酱，再用粗盐烤制而成，口感软脆饱满。美国波本酒桶的橡木香，让牛肝菌的细腻口感在口中慢慢释放，并带有一抹菌类的淡淡甜味。

·干巴菌干捞鱼翅

干巴菌干捞鱼翅，取干巴菌的香气、鱼翅的质地，呈现出"山珍碰海味"的极致美味。在美国波本酒桶自带轻微油脂感的加持下，菜品的鲜美程度更上一层。

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崃州蒸馏厂在品牌的塑造上，坚持创造中国本土威士忌；在文化的传播上，肩负将威士忌文化传播给中国的消费者，让中国消费者从根本上对威士忌感兴趣。

立足于「桶藏世界 宴享中国」活动，以前瞻性的视角和风味美学的创造力，在世界威士忌地图上一步步点亮中国产区。