近年来，我国猪肉价格出现较大波动。2021年非洲猪瘟疫情导致猪肉价格上涨，2022年价格虽有所回落，但仍高于历史平均水平。

根据历史经验判断，猪肉消费仍将长期占据餐桌主菜的位置。价格波动可能改变部分消费者的短期购买习惯，但不会撼动猪肉在饮食结构中的主体地位。

但个别猪肉商贩为牟利添加非法物质，这在一定程度上源于食品安全监管制度和执行力度的漏洞。最近市场上不断流出“硼砂猪肉”，引起消费者对猪肉安全的恐慌，可这“硼砂猪肉”到底是什么呢？

一些不法商贩为了商品猪肉的存放时间，或者让肉品的外观看起来更加鲜艳，会使用含有毒性的硼砂等物质对猪肉进行处理。

硼砂是一种工业原料，常用于阻燃剂、清洁剂等用途。处理方式主要有两种：一是直接向猪肉中注射硼砂溶液，二是将猪肉浸泡在硼砂水溶液中。

这两种方法都会使猪肉颜色更红，肉质更细嫩，但是同时也会使猪肉中残留硼砂。硼砂本身含有一定毒性。它可以用于杀虫剂，也可以杀死体内的细菌和病毒。

但是，长期食用含硼砂的猪肉，会导致人体肝脏中毒或功能受损。因为人体很难代谢和排出硼砂物质，它会在体内沉淀，并可能通过血液循环传播至全身各个器官。

根据报告显示，成年人体内的硼砂如果超过15克，就可能威胁生命健康。短时间内大量摄入，会发生呕吐、腹泻等消化道症状，更严重会昏迷或者休克。

妇女如果长期食用硼砂猪肉，会对生育能力和下一代的健康造成严重影响。此外，硼砂还会损伤人体神经系统和肾脏。

硼砂猪肉与普通猪肉的区别从外表看，硼砂猪肉和普通猪肉非常相似，很难通过肉品表面特征判断。

但它们在味道、口感和颜色上还是存在一定差异。由于含硼砂的关系，硼砂猪肉的味道会比较咸，尤其是里面的肉汤。

硼砂猪肉不太容易完全煮熟，会保持一定韧性和硬度，口感较为生硬。

硼砂猪肉的颜色也更加鲜艳，这是商贩通过硼砂处理，让猪肉看起来新鲜程度更高的结果。反观正常的猪肉在放置一段时间后，表面颜色会略微加深。

分辨方法鉴于硼砂猪肉难以从外表直接识别，建议消费者在选购时多加留意，警惕价格异常低廉的猪肉产品。

也可以通过以下几个方面判断肉品是否添加了硼砂等物质：第一，摸一下猪肉质感，正常肉质应该略微粗糙，而硼砂猪肉会感觉比较黏腻。

第二， 多注意猪肉的颜色变化，选择颜色较深的产品。第三， 买猪肉制品时留意口感和韧性，含硼砂的肉制品较硬，挤压后难以恢复原形。

此外，消费者也应选择购买有清晰标签、生产日期和检验报告的肉制品，并尽量避开价格异常低廉的批发商，因为这些常常是硼砂猪肉的主要来源。