我的很多知识与体验，都是在游玩的旅途中偶得的。

观看一个石器时代或先秦的遗址，如果只有生产和食用器具出土，未免让我们这种普通观众觉得有点索然无味。如果有成套的酒器和一些乐器出土，则往往让人眼前一亮，会平添几分探索的兴趣。

多年前我自驾过河南省的时候，看到高速路牌上写着舞阳县三字，瞬间想起来这不是出土骨笛的贾湖遗址所在地么？于是下高速寻贾湖而去。方知那个距今7000——9000年的遗址，除了骨笛外还有酿酒遗存出土。

中外学者曾对贾湖遗址的部分陶器残留物进行了一系列的化学分析，分析方法包括气相色谱分析、液相色谱分析、傅立叶变换红外光谱分析、稳定同位素分析等，分析结果显示，这些沉淀物含有酒类挥发后的酒石酸。残留物的化学成分与现代稻米、米酒、萄萄酒、蜂蜡、葡萄丹宁酸以及一些古代和现代草药所含的某些化学成分相同，残留物还含有山楂的化学成分。分析发现，全部酒呈现出稻米的化学特性，在年代最长的酒（贾湖遗址陶片）里还发现含有蜂蜜。

对这些分析结果的直接解释是陶器盛放过以稻米、蜂蜜和水果为原料混和发酵而成的饮料。

当时的酒是什么味道，我们今天不得而知。因为掺有蜂蜜，这些最古老的发酵饮料，味道或许是甘甜微酸的低度鸡尾酒味道。我们不妨用米酒、甜葡萄酒、蜂蜜、山楂调配下试试。

臆想中的7000年之前的贾湖美酒

如果给这酒配一首乐曲，我想应该选古哨与乐队的《原始狩猎图》，分享给大家听听：

这里没有古琴，不算数的话，我就再说一个吧。

能喝到的活文物，则要提一嘴湖北的房县米酒。郑逸生老师前些年曾经送了我一瓶房县米酒，酒精度不高，酸甜可口。我是自驾去成都的路上，看着落日的余辉和飞驰向后的树木中品尝的，不到两三百公里的功夫便报销完了一瓶，感觉好不惬意。

前年路过湖北十堰，发现售卖房县米酒的店铺星罗棋布，才知原来房县就在十堰。于是又欣然购入的十斤放在汽车后备箱。这种酒度数不高，我给女儿和爱人都尝过（因为全家人都测过基因，家族乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶水平都比较高，才敢于给孩子尝尝），告诉他们商周时期的古酒可能更接近于此。女儿还是封神迷，她说原来传说中酒池肉林的酒还确实挺美。

房县的米酒可谓历史悠久，据说出自西周周宣王前后时期。另在1977年对房县七里河考古挖掘的西汉古墓中，出土了一批陶罐和有野人形象的灯盏。其中一个保存完好的大陶罐中，有一层米粒状的沉积物。嗅之有酒香，尝尝有酸、涩、醇之感。开罐不久，即被风化。

房县当地还有这样一段传说：唐嗣圣元年（公元684年），唐中宗李显被贬为庐陵王，左迁房州（今湖北房县）。在房十三年，李显嗜酒，人称“品酒郎君”。庐陵王入房时，随行700余人中带有宫廷酿酒工匠，利用世界著名的清峰大断裂带天然神农架矿泉水，特选当地稻米（糯米）酿制出醇香的黄酒佳品。李显复位后，特封此酒为“皇封御酒”，故房县黄酒又称“皇酒”。后来此酿酒工艺在当地流传，至今千年有余。

如果要给这种湖北的房县酒配一首古琴曲，我首先想到了这个版本的《神人畅》，好像我也给不出什么理由，就是一个感觉：

未完待续

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