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在大盘鸡等特色菜肴之中，土豆可谓是不能不出现的点睛之笔，有的人非常喜欢吃土豆丝，独爱它那脆爽的口感，也有人认为土豆的吃法花样百出，比如做成软糯可口的土豆块或者是薯条，也是非常受老人和小孩喜欢的。

但在近些年，有人发现市场上卖的土豆越来越大，有的甚至像鹅蛋那么大，真的是很反常。这时候，不少人也质疑是不是土豆打了膨大剂的缘故，还有人认为这可能会致癌，乃至谈土豆色变。其实，很多人都不知道真相，反而会被一些散播谣言的人故意牵着鼻子走。

作为土豆的主要生产地，河北、内蒙古和甘肃等地每年会往全国各地输送大量的土豆，尽管如此，可能仍旧出现供不应求的情况。不过，作为一种耐储藏的的根茎块食物，土豆的繁殖能力较强，而且很容易储存。在室温条件之下，它们可以存放两三个月。

当然，在吃土豆的时候，一些人也会避开土豆的发芽部分或者是霉变部分，只因为这两种区域可能会出现大量的黄曲霉素或者是致癌物。不过，不知从何时开始，越来越多的人发现市场上的土豆越来越大，有的土豆甚至是达到一个一斤多重。

住上海的小王就和婆婆在市场上发现了这样的土豆，在千挑万选之后，她们最终还是挑选了一些个头比较小的土豆，只因为她们认为太大的土豆可能打了膨大剂，类似于激素鸡一样的道理，吃多了肯定会致癌。

那么，什么是膨大剂？从科学角度来说，膨大剂是一种很常见的食品添加剂，成分是纤维素和淀粉等，它的主要存在意义是为了增加食品的体积，也不会改变食品的营养或者是热量。

适量使用食品膨大剂也是比较常见的行为，但食品中添加大量的食物膨胀剂，势必会导致一些健康问题的出现，如消化不良等。

以口香糖来说，如果往里面掺杂大量的食品膨大剂，可能会出现肠胃不消化的情况，甚至会大大增加人们患癌或者是心脏病的风险。

从理论角度来说，土豆变得太大可能也和膨胀剂有关，除此之外，肥料的过量使用也可能会让土豆在成长过程之中吸收更多的营养物质，如此一来，它们的个头也会比平常大很多。

另一方面，农药的使用也可能会让马铃薯肿胀的情况频频出现，当然，这类土豆可能并没有太多丰富的营养，虽然个头较大，但这类土豆中的维生素和矿物质的含量可能会远远小于普通个头的土豆。

最后，大家比较担心的土豆中如果添加了膨大剂是否会致癌的问题，目前来说，并没有任何一项科学研究表明这类土豆肯定会致癌。

不过，相较于吃平常的土豆来说，添加了大量膨大剂的土豆会有很多反式脂肪酸、过量的钠以及各种人工香料和颜色，这势必会对身体造成某种不可逆的损伤，也会让一些人的过敏反应加重。

从商家角度来说，他们此举也无外乎是为了让自己的利润变得更多，但不可否认的是，随着科技的发展，部分土豆植株也得到了改良。

如此一来，在育种环节，有一些人就会特地选择比较大体积的土豆来进行繁殖，在经历多次选育改良环节之后，这类土豆的个头也会比较大，虽然是天然生长的，但不免让不少人生疑，一度怀疑这是添加了科技与狠活的土豆。

其实，早在多年前，我国就在《农药残留标准》和《农药合理使用准则》之中明确提出了膨大剂的用量，而如果违规使用的话，这种低毒性农药会在农作物表面或者是里面出现大量残留，从而影响人体的身体健康。

可就土豆个头越变越大这个事情来说，大家还是要客观地结合生长环境和现代科学技术等多方面的因素来综合考量，千万不要误认为大土豆就一定有膨大剂。当然，除了这种谣言之外，和土豆相关的几种谣言也可能会让不少人陷入到焦虑之中。

比如，有的人认为土豆和牛肉。鸡蛋以及石榴同吃会中毒，事实上，这全部都是无稽之谈，要想避免出现中毒或者是其他的不良情况，大家应该拒绝食用未煮熟的土豆、发芽的土豆和霉变的土豆。

以发芽的土豆来说，发的土豆中含有大量的龙葵碱，而这除了会让人出现口舌发麻的情况之外，甚至会恶心干呕乃至晕厥。这就是典型的中毒现象，大家需要引起重视。

总的来说，土豆是一种非常常见的蔬菜，这也是家家餐桌必不可少的特色美味之一，纵使过去的土豆可能只能长得像鸡蛋大小，但如今，并不是重达一斤多的土豆就一定可以致癌，甚至是转基因食品。

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