让美食与美酒相得益彰，葡萄酒配餐的艺术

26 Jan

让美食与美酒相得益彰，葡萄酒配餐的艺术

Posted by：搜狐视频 Hot： Views： 1372 次 Writer：上酒中心

葡萄酒不仅能够提升餐桌的气氛，还能够与食物产生奇妙的化学反应，让味觉享受到更多的层次和细节。葡萄酒配餐是一门艺术，它需要考虑到葡萄酒和食物的风味、口感、酸度、甜度、单宁、香气等多方面的因素，以达到和谐、平衡、互补或对比的效果。本文将介绍一些基本的葡萄酒配餐的原则和技巧，帮助你在享受美食的同时，也能够品尝到葡萄酒的魅力。

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葡萄酒配餐的基本原则

葡萄酒配餐的基本原则是要根据葡萄酒和食物的特点，选择相匹配的组合，使得双方能够相互提升，而不是相互抵消或压制。一般而言，海鲜搭配白葡萄酒，红肉更适合红葡萄酒，这是欧洲的饮食习惯。单宁可以和油脂结合，缓解油腻的口感，而爽口的白葡萄酒可以巧妙的化解海鲜的腥味，使其味道更鲜美。

不过，葡萄酒与菜肴的搭配不仅是由食材决定的。即使相同的食材，烹饪方式不同也会有不同的味道。同样是海鲜，就有清蒸白灼，浓油赤酱，麻辣鲜香等等不同的味型。即使是海鲜如果口味浓郁也可以搭配浓郁的红葡萄酒，所以我们还可以根据以下的原则来选择配餐的葡萄酒。

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相似原则：就是选择风味、口感、酸度、甜度等相似的葡萄酒和食物，例如，清淡的白葡萄酒配清淡的海鲜，浓郁的红葡萄酒配浓郁的肉类，甜的葡萄酒配甜的甜点等。这样可以保持双方的平衡，避免一方压倒另一方，同时也能够突出双方的共同特点。

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互补原则：就是选择风味、口感、酸度、甜度等互补的葡萄酒和食物，例如，酸度高的葡萄酒配油腻的食物，甜度高的葡萄酒配辣的食物，单宁高的葡萄酒配蛋白质丰富的食物等。这样可以形成一种对比和调和的效果，使得双方能够中和彼此的缺点，同时也能够增加双方的复杂度和趣味性。

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地域原则：就是选择同一地域或相近地域的葡萄酒和食物，例如，法国的葡萄酒配法国的菜肴，意大利的葡萄酒配意大利的菜肴，中国的葡萄酒配中国的菜肴等。这样可以体现出一种地域文化的特色，使得双方能够相互呼应，同时也能够保持一种传统和习惯的感觉。

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