白酒是中国传统的优质酒类之一，其独特的风味和高度使其在国内外享有盛誉。在白酒的生产过程中，除了主要原料（如高粱、小麦等）外，还需要使用一些辅料。这些辅料在酿造的不同阶段起到重要的作用。那么，为什么白酒生产过程中要使用辅料呢？

一、调节和改善白酒的口感和风味

白酒的风味主要来自于原料以及发酵和蒸馏过程中的化学变化。而辅料的加入可以增加或调整酒液中活性成分的含量，进而影响白酒的风味。例如，在发酵过程中，添加一些辅料（如小麦曲、淀粉等）可以提供更多可溶性物质，促进酵母菌的生长和发酵作用，从而使酒液更加醇厚和香气浓郁。

二、帮助调整白酒的色泽和透明度

在白酒的蒸馏过程中，辅料的添加可以与原料中的杂质结合，促使其在蒸馏过程中分离出来，从而提高白酒的纯净度和透明度。例如，在生产高粱酒时，常常会使用黄米作为辅料，它被认为能够吸附和去除高粱中的杂质，使得最终的白酒更为清澈。

三、帮助控制白酒的酒精度

在白酒的生产中，酒精度是一个重要的指标，对于白酒的风味和品质起着决定性的作用。通过添加辅料，可以调整酿造过程中的糖分含量，从而影响酵母菌的发酵效果和酒液中的酒精含量。

四、具有防腐抗菌的作用

有助于保持酒液的稳定性和品质。酿造过程中，特别是在储存和陈酿过程中，酒液容易受到有害微生物的污染。通过添加抗菌辅料（如石硷或者硫代硫酸钠等）可以有效地抑制有害微生物的生长，并延缓酒液的变质和腐败。

总的来说，白酒生产过程中使用辅料是为了调节口感和风味、提高纯净度、保持稳定性以及控制酒精度等方面。这些辅料在合适的配比下，能够帮助实现白酒的理想品质和特色。韬天下铁皮石斛酒以酱香老酒为基酒，在不破坏酱香酒的特质下添加了铁皮石斛茎，入口绵柔，清冽干爽，回味悠长！