到贺兰山东麓青铜峡甘城子产区的贺兰芳华酒庄采访，干练而聪慧的庄主王新文女士说：“写写咱们酒庄的酿酒师吧，他是西班牙人，名叫Jose（何赛），贺兰芳华能有今天的成就，Jose功不可没。”

王新文介绍，今年是“一带一路”倡议提出十周年，中央电视总台一台为此策划了一档专题节目，邀请10名在中国工作的外国专家做客中央电视总台，讲述在中国工作期间发生的感人故事。贺兰芳华的酿酒师Jose被选中做嘉宾，讲述Jose在酒庄的故事，分享他与酒庄一起工作的同事之间的友谊。

西班牙80后酿酒师来到贺兰山下

Jose在西班牙一个遍地是酒庄的小城里长大，浓郁的葡萄酒氛围让他对紫色的世界很向往。大学本科，Jose学习的是农业工程，毕业后便奔向自己心中的圣地——法国波尔多葡萄酒学院，并在这里取得了葡萄种植及葡萄酒酿造硕士学位。从此，他的葡萄酒生涯正式拉开帷幕。

2012年，一次偶然的机会，Jose得知宁夏举办酿酒师挑战赛的消息。彼时，贺兰山东麓产区正像一株刚出土的幼苗，在国际上释放出星星点点的信号，人们还没完全认知。世界葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊女士在踏上这块神奇的土地走访考察了一些酒庄后，兴奋地说：“毋庸置疑，中国葡萄酒的未来在宁夏。”杰西斯•罗宾逊是Jose心目中的偶像，看到杰西斯•罗宾逊大师这样评价贺兰山东麓葡萄产区，引发了Jose的好奇心和挑战欲。于是，他马上收拾起简单行囊，买了张飞往宁夏的飞机票，踏上了中国大西北之旅。下了飞机，顾不得休息，就沿着杰西斯•罗宾逊考察的路线走了一圈，然后马上就爱上了这片葡萄产业方兴未艾的热土。

经过一番考察，Jose最终选定了贺兰芳华酒庄作为自己的参赛基地。贺兰芳华酒庄坐落于宁夏青铜峡市甘城子乡，是贺兰山东麓风土表现优异的核心小产区，与其他酒庄相比，这里有700亩酿酒葡萄园，当时葡萄藤树龄大部分在18年左右，这意味着酿酒葡萄的品质能够得到保证，这也是贺兰芳华对Jose最具吸引力的地方。“而且酒庄处处洋溢着年轻的活力，让人忍不住想要和它一起成长。”Jose说。

成为贺兰芳华的酿酒师

在酿酒师挑战赛中，Jose酿造的一款干白取得了不俗的成绩。回想起那场比赛，Jose更愿意把它形容为一把钥匙，“它让我打开了一个新的世界。”顺理成章的，Jose被慧眼识珠的贺兰芳酒庄庄主王新文聘为首席酿酒师。

自从来到贺兰芳华酒庄担任酿酒师后，Jose总是随身携带一个笔记本，遇到语言说不清楚的问题时，他会用肢体语言及本子上的写写画画来表达。很快的，Jose就凭借着过人的业务能力和谈吐优雅的个人魅力，征服了包括酒庄庄主在内的所有员工。酒庄从葡萄种植到采摘，从压榨到酿造全程由他亲自指导和控制，甚至小到设备阀门开启的先后顺序，他都会反复确认，一起工作的伙伴们无不被外国酿酒师的认真和敬业所折服。不到半年时间，Jose已经完全融入了贺兰芳华大家庭，不仅学会了不少青铜峡口味的中国话，更与这里可爱的人们结下深厚的友谊，形成默契的合作关系。

Jose的反常行为让人“难以理解”

据王新文回忆，2013年的冬天，对于贺兰芳华酒庄来说是一个非常特别的冬天。以往的冬天，贺兰芳华酒庄都会和其他酒庄一样先剪枝埋土，后灌水，可这次Jose却让大家“先灌水，后剪枝埋土”。Jose主张颠倒以往先剪枝埋土后灌水的顺序。这在宁夏所有酒庄中都是没有尝试过的。Jose的理论是：只有让葡萄先喝足了水，有了充分的营养，才能抵抗寒冬。

贺兰芳华酒庄的做法受到了邻近酒庄的嘲讽，就连宁夏葡萄酒学院的一些专家，也站出来表示反对，毕竟在当地从来没有人这样干过。可是，Jose却十分坚持自己的意见：“葡萄在采摘期间是不灌水的，采摘完的‘葡萄’非常地精疲力竭，只有先灌水，才能让‘葡萄’舒展，得到营养，之后的剪枝和埋土，才能让它健康地度过这个冬天，明年春天它才能健康、饱满地出土。本身疲惫的葡萄藤现在如果剪枝埋土，这相当于把它的毛细血管剪断了，它还有精力来吸收水分吗？”

Jose平时幽默风趣，但工作起来却很严肃认真。在灌冬水这件事上，Jose的反常行为让人“难以理解”。可他坚持自己的观点，毫不退让。多次与Jose沟通确认后，庄主尊重了Jose的决定。“听到他有理有据的论断，我最终采用了他的方法。”王新文说，“事实证明，他的这个办法的确管用有效。”

2014年的春天，贺兰芳华酒庄基地出土之后的葡萄芽和藤枝都非常的饱满，非常的健康，竟比往年成活率都高。直到现在，贺兰芳华依然沿用Jose创造的先灌水后埋土的方法。这一“反常”事件也在宁夏葡萄界内传为美谈。正是酿酒师与庄主之间的相互尊重和彼此信赖，使得合作非常愉快。

基地的葡萄就是他的孩子

在Jose的眼里，基地的葡萄就是他的孩子。2013年，Jose发现酒庄有60亩的葡萄树出现了问题，这些葡萄树虽然树龄较长，但由于幼苗时期的管理不够严格，导致生长期均带有病毒。随着树龄越大，病毒表现得就越明显，如果不及时清理掉，酿出的葡萄酒会有很大质量问题。Jose果断地建议庄主及时铲掉了带病的葡萄树。经过两年的休整后，土地重新种上健康的新苗。

仅仅有了健康的葡萄，这对Jose来说并不满意。葡萄酒是精致的，一些品种不纯的葡萄苗也会影响葡萄酒的品质。Jose继续清理了一些品种不纯的葡萄苗，认真化验了土壤的各种属性后，他才把符合当地土壤、气候条件的葡萄种下。

“酿酒是一个很大的学问，也是一整套的生产过程，它牵扯到很多的东西，比如微生物学、生物学、化学等等，所以它不光是简单的做酒。”Jose认为，本地的酿酒师想要酿出好的葡萄酒，就应该多在土地和葡萄上下功夫，只有把葡萄研究好、种植好，那么精致的葡萄酒自然而然地就能酿出来。正是Jose表现出的这种严谨、细致的工作态度，让王新文对Jose的建议几乎是言听计从。

2015年的宁夏(香港)经贸合作恳谈会，王新文准备带一款酒参展，但Jose却认为这款酒必须还要在橡木桶中再待6个月，才能出桶。最终，这款酒仍然在橡木桶中。“Jose对酒的质量把关非常严格，不能出桶的酒坚决不出。”王新文说。

外国80后酿酒师“随乡入俗”

“这里不仅年轻有活力、塑造性强，还可以尝试种植不同的特点的葡萄，从而酿造出不同风格的葡萄酒。”Jose说。在贺兰芳华酒庄工作的这段时间里，他深深地爱上了这里的人和生活，如今，他已与酒庄融为一体，像家一样呵护着酒庄。

Jose的适应性很强，在酒庄工作不到一年的时间里，Jose就学会了简单的中国话，每当他和同事一起吃饭时，他都会用“标准”的青铜峡土话说“吃饱了”，惹来大家一阵阵轻松的笑声。在葡萄园里，他同样穿着农工一样的装束，一样下地剪枝抹芽，不细看还真分辨不出来。见到来访者，Jose会突然像本地人一样大声问候：“你吃了吗？”声调中带有浓浓的青铜峡家乡味儿。

Jose的适应性还表现在“随乡入俗”上。晚上酒庄工作人员闲下来的时候，偶尔打打小麻将放松一下，谁赢了第二天晚上请大家小聚，无非就是在小商店买几包花生米麻辣串烧烤之类的零食，一起乐乐。有一次，Jose仅仅站在人家背后看了一次打麻将，就上手了，而且赢的次数还比较多。对于Jose的聪明才智，庄主王新文津津乐道：“Jose有超强的记忆力，比如他能用最短的时间在复杂的停车场找到他们的车，这样惊人的记忆力令人感到惊喜而赞叹。”

精致主义者的拯救与重建

“Jose是个精致主义者，凡事总是追求质感、品位、极致，不达目的誓不罢休。”王新文表示。

来到贺兰芳华后，Jose酿出的2012赤霞珠被有着法国葡萄酒圣经之称的贝丹·德梭年鉴收录，2013赤霞珠在“发现中国葡萄酒峰会”上被罗宾逊、布尔奇、达加塔三位大师联名推选为中国十大葡萄酒之一。然而这些成绩并没有让Jose停下学习和探索的脚步。他不停地奔波于西班牙、法国、葡萄牙、南非、美国、澳大利亚、土耳其、罗马尼亚、阿根廷等各国家葡萄酒产区。他告诉小编，在不断挑战自己的同时，奔走于不同的产区、感受不同的风格，有助于一个酿酒师的成长。小编问Jose：“会有一款作品让你停下来吗？”他笑了笑，说：“不错的酒会有很多，但最令人满意的那一款，永远在路上。”

Jose除了疫情的那几年回到家乡休整外，其余的时间都待在贺兰芳华酒庄。他对于细节的执着，让贺兰芳华酒庄不断迈上新的台阶。在他看来，只有认真，认真，再认真，精致，精致，再精致，才不会辜负上天对这片土地的恩泽。

“在贺兰山东麓，我亲眼看到高质量的中国葡萄酒的崛起，宁夏已证明它可以打败波尔多。”Jose对贺兰山东麓风土十分自信，他对小编说：“我相信，贺兰山东麓一定能酿出世界顶级美酒。”

Jose来到贺兰芳华酒庄工作有8年多时间，他越来越像一个宁夏人，而他对于“精致”的执着，也在推动着贺兰芳华酒庄的葡萄酒不断提升档次。王新文相信，在Jose的帮助下，“贺兰芳华”必将成为“精致葡萄酒”的代言词，宁夏美酒必将飘香全世界。